Διατροφή για διαβήτη

Ο σακχαρώδης διαβήτης (ΣΔ) είναι μια ομάδα ασθενειών που σχετίζονται με μειωμένη απορρόφηση γλυκόζης. Ως αποτέλεσμα, η συγκέντρωσή του στο αίμα αυξάνεται σημαντικά.

Ο σακχαρώδης διαβήτης αναπτύσσεται για διάφορους λόγους. Ορισμένοι τύποι ασθενειών οφείλονται σε γενετική προδιάθεση, ενώ άλλοι σχετίζονται με τον τρόπο ζωής ή τους περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Η ασθένεια προκαλεί σημαντικές βλάβες στον οργανισμό. Μια παρατεταμένη περίσσεια γλυκόζης (σάκχαρο) στο αίμα καταστρέφει σταδιακά τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μπορεί να οδηγήσει σε δυσλειτουργία των νεφρών, της καρδιάς και θάνατο των νευρικών κυττάρων. Αλλά τέτοιες επιπλοκές μπορούν να προληφθούν. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις συστάσεις του γιατρού για τη θεραπεία και να προσαρμόσετε τη διατροφή σας.

Τύποι διαβήτη

Ανάλογα με τον μηχανισμό σχηματισμού της παθολογίας, υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σακχαρώδους διαβήτη: 1ος και 2ος.

Επιπλέον, υπάρχουν και άλλοι τύποι διαβήτη:

• δυνητικός (προδιαβήτης) μια κατάσταση κατά την οποία το σάκχαρο στο αίμα βρίσκεται στο ανώτερο όριο του φυσιολογικού, αλλά δεν το υπερβαίνει.
• Ο άποιος είναι μια ασθένεια κατά την οποία το σώμα στερείται αντιδιουρητικής ορμόνης (ADH) ή τα νεφρά χάνουν την ευαισθησία τους σε αυτήν. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται συμπτώματα παρόμοια με τον διαβήτη - δίψα, συχνή ούρηση, αδυναμία.
• Η κύηση είναι μια προσωρινή κατάσταση που αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και χαρακτηρίζεται από αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
• λανθάνον σακχαρώδης διαβήτης, ο οποίος αναπτύσσεται ασυμπτωματικά για μεγάλο χρονικό διάστημα (παρόμοια με τον διαβήτη τύπου 2), αλλά ταυτόχρονα, σύμφωνα με τον μηχανισμό ανάπτυξης, είναι πιο κοντά στον διαβήτη τύπου 1 (δυσλειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος).
• μια ασταθής μορφή σακχαρώδους διαβήτη, στην οποία ακόμη και η συνεχής θεραπεία με ινσουλίνη δεν εξαλείφει τις άσκοπες αυξήσεις της γλυκόζης στο αίμα.
• μια νεφρική νόσο κατά την οποία τα νεφρά σταματούν να φιλτράρουν το υγρό. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται συμπτώματα παρόμοια με τον διαβήτη: συχνή επιθυμία για ούρηση και έντονο αίσθημα δίψας.
• μετεγχειρητική κατάσταση που αναπτύσσεται μετά από χειρουργική επέμβαση στο πάγκρεας.
• παγκρεατική νόσο, η οποία εμφανίζεται στο πλαίσιο χρόνιων παθολογιών του παγκρέατος (για παράδειγμα, χρόνια παγκρεατίτιδα).
• εξωπαγκρεατική νόσο, η οποία εμφανίζεται στο πλαίσιο χρόνιων παθολογιών, αλλά μπορεί σταδιακά να οδηγήσει σε διαταραχή του παγκρέατος.

Σακχαρώδης διαβήτης τύπου 1

Με αυτόν τον τύπο ασθένειας, η ανοσία του ίδιου του σώματος καταστρέφει τα παγκρεατικά κύτταρα που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή ινσουλίνης. Ως αποτέλεσμα, η ινσουλίνη δεν εισέρχεται στο αίμα και δεν μεταφέρει τη γλυκόζη στα κύτταρα. Εξαιτίας αυτού, παραμένει στα αγγεία και σταδιακά τα καταστρέφει.

Ο διαβήτης τύπου 1 αναπτύσσεται συχνότερα σε παιδιά και εφήβους, αν και μπορεί να εμφανιστεί σε οποιαδήποτε ηλικία

Τα συμπτώματα του διαβήτη τύπου 1 εμφανίζονται συνήθως οξεία.

Συμπτώματα διαβήτη τύπου 1:

• έντονη δίψα και πείνα,
• αδυναμία,
• συχνουρία,
• ξαφνική απώλεια βάρους,
• θολή όραση.

Χωρίς θεραπεία, αυτά τα συμπτώματα συνοδεύονται από σημεία διαβητικής κετοξέωσης (μία από τις επιπλοκές του διαβήτη): δίψα, αδυναμία, λήθαργος, ναυτία, έμετος, κοιλιακό άλγος, δυσκολία συγκέντρωσης. Το άτομο μπορεί ακόμη και να πέσει σε κώμα.

Τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 λαμβάνουν ινσουλίνη εφ' όρου ζωής.

Σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2

Σε αυτή την περίπτωση, το πάγκρεας παράγει αρκετή ινσουλίνη, αλλά τα κύτταρα δεν είναι ευαίσθητα σε αυτήν, με αποτέλεσμα να μην μπορούν να απορροφήσουν τη γλυκόζη και η συγκέντρωσή της στο αίμα αυξάνεται.

Το υπερβολικό βάρος είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2.

Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 μπορεί να αναπτυχθεί απαρατήρητος για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι οι άνθρωποι δεν παρατηρούν πάντα τα πρώτα συμπτώματα της νόσου.

Πιθανά συμπτώματα του διαβήτη τύπου 2:

• συχνουρία;
• ισχυρή δίψα?
• πείνα ακόμα και μετά το φαγητό.
• κούραση;
• θολή όραση;
• πληγές που επουλώνονται αργά.
• σκουρόχρωμο δέρμα στους αγκώνες και τα γόνατα.
• μυρμήγκιασμα, πόνος ή μούδιασμα στα χέρια και τα πόδια.

Κίνδυνος ανάπτυξης διαβήτη

Τύποι δίαιτας για διαβήτη

Δεν υπάρχει ειδική δίαιτα για τον σακχαρώδη διαβήτη, αλλά στα άτομα με αυτή τη διάγνωση συχνά συνιστάται λανθασμένα να επιλέξουν ένα από τα αυστηρά διατροφικά συστήματα που υποτίθεται ότι θα βοηθήσει να ξεπεραστεί η ασθένεια. Για παράδειγμα, εξαλείψτε εντελώς τους υδατάνθρακες από τη διατροφή, αντικαταστήστε τους με πρωτεΐνη, τρώτε μόνο χυλό φαγόπυρου ή ακολουθήστε μια άλλη μονο-δίαιτα.

Χωρίς δίαιτα υδατανθράκων

Οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τα κύτταρα. Κυκλοφορούν σε τρεις τύπους: ζάχαρη, άμυλο και φυτικές ίνες. Τα σάκχαρα είναι απλοί υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένης της γλυκόζης. Τα φυσικά σάκχαρα βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά, τα τεχνητά (προστιθέμενα) σάκχαρα βρίσκονται σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σάλτσες και κονσέρβες. Το άμυλο και οι φυτικές ίνες είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Το άμυλο βρίσκεται στα φρούτα, τους σπόρους και τους κονδύλους των φυτών, οι φυτικές ίνες βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά, το ψωμί ολικής αλέσεως και τα ζυμαρικά.

Η γλυκόζη είναι ένας υδατάνθρακας που προκαλεί τις κύριες διαταραχές στον σακχαρώδη διαβήτη. Εξαιτίας αυτού, οι υποστηρικτές μιας δίαιτας χωρίς υδατάνθρακες πιστεύουν ότι η εξάλειψη της γλυκόζης, και ταυτόχρονα όλων των υδατανθράκων από τη διατροφή, θα βοηθήσει να σταματήσει η ασθένεια. Αυτό είναι λάθος.

Ένα υγιές ποσοστό υδατανθράκων στη διατροφή είναι 50/55%

Οι υδατάνθρακες είναι πηγή ενέργειας, επομένως δεν πρέπει να τους αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή σας, και επιπλέον, είναι αρκετά δύσκολο, γιατί βρίσκονται σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα.

Ελλείψει υδατανθράκων, το σώμα μεταβαίνει στην απόκτηση ενέργειας από λίπη και πρωτεΐνες, το ποσοστό των οποίων, όταν ακολουθεί μια τέτοια δίαιτα, συνήθως αυξάνεται λόγω της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος. Και αυτός είναι ένας παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και καρκίνο του παχέος εντέρου.

Επιπλέον, πηγές υδατανθράκων όπως τα φρούτα και τα λαχανικά και τα όσπρια περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και μέταλλα, η ανεπάρκεια των οποίων επηρεάζει αρνητικά την υγεία και μπορεί να επιδεινώσει τον διαβήτη.

Δίαιτα υψηλής πρωτεΐνης

Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι μια δίαιτα στην οποία η ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης υπερβαίνει τον κανόνα (0, 8 g ανά 1 kg βάρους) και αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 15–16% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων.

Δεν υπάρχει συναίνεση ότι τα άτομα με διαβήτη πρέπει να τρώνε περισσότερη πρωτεΐνη. Ωστόσο, η περίσσεια του αυξάνει ορισμένους κινδύνους για την υγεία.

Η περίσσεια πρωτεΐνης στη διατροφή αυξάνει το φορτίο στα νεφρά και μπορεί να αρχίσουν να σχηματίζονται πέτρες σε αυτά. Επιπλέον, η πρωτεΐνη βρίσκεται κυρίως στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, επομένως όταν ακολουθείτε μια τέτοια δίαιτα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ανεπάρκειας βιταμινών και μετάλλων λόγω του γεγονότος ότι τα φρούτα και τα λαχανικά αποκλείονται από τη διατροφή.

Δίαιτα φαγόπυρου

Η δίαιτα με φαγόπυρο είναι μια δίαιτα μονοπροϊόντων με αυστηρούς περιορισμούς. Η δίαιτα μιας τέτοιας δίαιτας αποτελείται από 70% φαγόπυρο, στο οποίο προστίθενται σταδιακά και άλλα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά: λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, λευκό κρέας, ψάρι.

Τα δημητριακά για τη δίαιτα φαγόπυρου παρασκευάζονται με ειδικό τρόπο: δεν βράζονται, αλλά χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 4-6 ώρες

Το κύριο μειονέκτημα μιας τέτοιας δίαιτας είναι η περιορισμένη γκάμα των τροφίμων που καταναλώνονται. Εξαιτίας αυτού, ένα άτομο μπορεί να μην έχει ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, η παρακολούθηση μιας δίαιτας με φαγόπυρο είναι ψυχολογικά δύσκολη: μπορεί να φαίνεται ότι τίποτα δεν επιτρέπεται. Έτσι ο κίνδυνος γλιστρήματος και υπερκατανάλωσης τροφών με πολλές θερμίδες αυξάνεται σημαντικά.

Διατροφή για διαβήτη τύπου 1

Δεν υπάρχει ειδική δίαιτα για άτομα με διαβήτη τύπου 1, αλλά είναι σημαντικό για τα άτομα με αυτή τη διάγνωση να μετρούν την ποσότητα των υδατανθράκων που τρώνε καθημερινά και να λαμβάνουν υπόψη τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων. Επιπλέον, θα πρέπει να τηρούν την αρχή, ή τη μέθοδο, ενός υγιεινού πιάτου.

Η ποσότητα υδατανθράκων στη διατροφή ενός ατόμου με διαβήτη τύπου 1 κατά μέσο όρο δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 17 μονάδες ψωμιού την ημέρα.

Η ποσότητα υδατανθράκων που μπορεί κανονικά να ανεχθεί ένα άτομο με διαβήτη ποικίλλει από άτομο σε άτομο και εξαρτάται από το βάρος, το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας, τις ημερήσιες ανάγκες σε θερμίδες και τον τρόπο με τον οποίο το σώμα μεταβολίζει τους υδατάνθρακες.

Μπορείτε να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα υδατανθράκων την ημέρα με έναν διατροφολόγο ή το γιατρό σας. Αφού μετατρέψετε τους υδατάνθρακες που τρώτε σε μονάδες ψωμιού, ο γιατρός σας θα σας βοηθήσει να προσδιορίσετε την ποσότητα ινσουλίνης που θα χρειαστεί για την απορρόφηση της γλυκόζης. Με την πάροδο του χρόνου, ένα άτομο θα μάθει να το υπολογίζει μόνο του.

Πίνακας αντιστοιχίας προϊόντων που περιέχουν υδατάνθρακες με μονάδες ψωμιού

Προϊόν	1 XE (περίπου 15 g υδατάνθρακες)
άσπρο ψωμί	1 τεμάχιο
Ψωμί Borodino	1 τεμάχιο
Είδος σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας (ξηρό)
Πλιγούρι βρώμης	1 κουταλιά της σούπας (ξηρό)
Πατάτα	1 μεσαίο κόνδυλο
Πορτοκάλι	1 τεμάχιο
φράουλα	10 κομμάτια
μήλο	1 τεμάχιο
Γάλα	1 ποτήρι
Παγωτό από γάλα	⅔ μερίδα (χωρίς ποτήρι)

Γλυκαιμικός δείκτης

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένας αριθμός που δείχνει πώς τα τρόφιμα που τρώτε επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας.

Ο γλυκαιμικός δείκτης δεν υπολογίζεται ανεξάρτητα· συνήθως αναγράφεται στη συσκευασία των τροφίμων.

Πιστεύεται ότι τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη αυξάνουν ελαφρώς τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και διασπώνται πιο αργά, με αποτέλεσμα να παραμένετε χορτάτοι περισσότερο. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αφομοιώνονται πιο γρήγορα και επίσης αυξάνουν σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Όλα τα προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

• χαμηλό ΓΔ (από 55) αποβουτυρωμένο γάλα, μήλα, φιστίκια.
• με μέσο GI (από 56 έως 69) - σπαγγέτι, φαγόπυρο, παγωτό.
• με υψηλό GI (70 και άνω) - λευκό ψωμί, ρυζόγαλο, λευκό ρύζι.

Είναι χρήσιμο για ένα άτομο με διαβήτη να γνωρίζει τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορεί να εντάξει στη διατροφή του τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και δεν θα επιτρέψει αιχμές στη γλυκόζη του αίματος. Ωστόσο, πρέπει να ληφθούν υπόψη και άλλοι παράγοντες.

Η έρευνα δείχνει ότι η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται, παρά ο δείκτης τους, έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Με απλά λόγια, μπορείτε επίσης να υπερκαταναλώσετε μήλα σε σημείο υπεργλυκαιμίας. Επομένως, για τα περισσότερα άτομα με διαβήτη, το καλύτερο εργαλείο για την παρακολούθηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα είναι η καταμέτρηση των υδατανθράκων.

Μέθοδος Healthy Plate

Η μέθοδος Healthy Plate χωρίζει τα τρόφιμα σε πέντε κύριες ομάδες: φρούτα και λαχανικά, υδατάνθρακες βραδείας αποδέσμευσης, γαλακτοκομικά, πρωτεΐνες και λίπη. Μπορείτε να συνδυάσετε αυτές τις ομάδες χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιάτο.

Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να αποτελούν το ένα τρίτο ή το μισό. Αργοί υδατάνθρακες - ένα τρίτο ή λίγο περισσότερο. Το υπόλοιπο μέρος καταλαμβάνεται από γαλακτοκομικά προϊόντα, λίγο περισσότερο από πρωτεϊνούχα τρόφιμα και ένα μικρό μέρος από λίπη.

Η αρχή της υγιεινής διατροφής με τη μέθοδο του πιάτου

Πώς να συναρμολογήσετε ένα υγιές πιάτο:

• Βήμα 1.Επιλέγουμε ένα πιάτο. Η διάμετρός του πρέπει να είναι ίση με το μήκος της παλάμης.
• Βήμα 2.Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα φρούτα σε ένα πιάτο. Μπορούν να είναι σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκα, βραστά, κονσερβοποιημένα. Το σερβίρισμα πρέπει να πιάνει το μισό πιάτο ή λίγο λιγότερο.
• Βήμα 3.Χωρίζουμε το υπόλοιπο πιάτο στη μέση. Βάζουμε αργούς υδατάνθρακες στο πρώτο μισό - προϊόντα δημητριακών, πατάτες μπουφάν, ψωμί ολικής αλέσεως ή ζυμαρικά. Γεμίζουμε το υπόλοιπο τέταρτο με πηγές πρωτεΐνης - φακές, φασόλια, μπιζέλια, ψάρια, αυγά, άπαχο κρέας.

Επιπλέον, τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 πρέπει να ακολουθούν σημαντικές αρχές υγιεινής διατροφής:

• Πίνετε σύμφωνα με τη δίψα.
• τρώτε λιγότερο αλάτι - όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού (5-6 g) την ημέρα.
• περιορίστε την κατανάλωση τρανς λιπαρών (που βρίσκονται σε πολλά παρασκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα - fast food, κέικ και αρτοσκευάσματα).
• μειώστε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών (που βρίσκονται σε γλυκά αρτοσκευάσματα, λιπαρά κρέατα, λουκάνικα, βούτυρο και λαρδί).

Οποιοσδήποτε με διαβήτη τύπου 1 θα πρέπει να συζητήσει τη διατροφή του με έναν διαιτολόγο για να καθορίσει το καλύτερο πρόγραμμα διατροφής και άσκησης για χρήση ινσουλίνης.

Διατροφή για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2

Δεδομένου ότι τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες επηρεάζουν άμεσα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, μια ισορροπημένη διατροφή με υδατάνθρακες είναι μία από τις κύριες κατευθύνσεις για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.

Για να μην υπολογίζεται η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται, οι γιατροί συνιστούν στα άτομα με διαβήτη τύπου 2 να τρώνε σύμφωνα με την αρχή του υγιεινού πιάτου (όπως με τον διαβήτη τύπου 1). Η έμφαση στη διατροφή δίνεται στην αύξηση της αναλογίας μη αμυλούχων λαχανικών, φυτικών ινών και άπαχης πρωτεΐνης.

Επιπλέον, αυτή η δίαιτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, η κατανάλωση των οποίων βοηθά στην αποφυγή απότομης αύξησης του σακχάρου στο αίμα και προάγει την απώλεια βάρους.

Οι φυτικές ίνες αφομοιώνονται πιο αργά, πράγμα που σημαίνει ότι εξασφαλίζουν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όταν τρώτε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του υγιεινού πιάτου, σε κάθε γεύμα θα πρέπει να χωρίζετε διανοητικά το πιάτο σε τρία μέρη. Το μισό πρέπει να είναι γεμάτο με μη αμυλούχα λαχανικά - φρέσκα ή μαγειρεμένα. Αυτό μπορεί να είναι μαρούλι, κουνουπίδι, πράσινα φασόλια, ντομάτες.

Το ένα τέταρτο του πιάτου πρέπει να καταλαμβάνεται από πηγές πρωτεΐνης με χαμηλά λιπαρά: ψάρι στο φούρνο, βραστό κρέας, όσπρια, τόφου. Η μερίδα πρωτεΐνης στο πιάτο πρέπει να χωράει στην παλάμη του χεριού σας.

Το υπόλοιπο τέταρτο είναι σύνθετοι υδατάνθρακες όπως ψωμί ολικής αλέσεως και δημητριακά. Η μερίδα τους πρέπει να έχει το μέγεθος μιας γροθιάς.

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε μια μερίδα υγιεινού λίπους (για παράδειγμα, μερικές φέτες αβοκάντο) ή να ντύσετε το μαρούλι με μια κουταλιά ακατέργαστο ελαιόλαδο.

Διατροφή για διαβήτη κύησης

Τα τρόφιμα επηρεάζουν άμεσα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή βοηθά στη διαχείριση του διαβήτη κύησης και της εγκυμοσύνης.

Δεν υπάρχει ενιαία σωστή διατροφή που να είναι η καλύτερη για γυναίκες με διαβήτη κύησης. Το θέμα είναι ότι αυτό που λειτουργεί για ένα άτομο μπορεί να μην λειτουργεί για ένα άλλο. Υπάρχουν όμως αρκετές κοινές δίαιτες που βοηθούν στον έλεγχο της νόσου.

Δίαιτα DASH (διαιτητικές προσεγγίσεις για τη διακοπή της υπέρτασης)

Η DASH, ή η δίαιτα για τον έλεγχο της υπέρτασης, αναπτύχθηκε για άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση. Με την πάροδο του χρόνου, γιατροί και επιστήμονες διαπίστωσαν ότι μια τέτοια δίαιτα βοηθά και σε άλλες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη κύησης.

Έτσι, μια μελέτη 52 γυναικών με διαβήτη κύησης διαπίστωσε ότι η παρακολούθηση της δίαιτας DASH για 4 εβδομάδες οδήγησε σε μειωμένη ανάγκη για θεραπεία με ινσουλίνη και λιγότερες γεννήσεις με καισαρική τομή.

Σύμφωνα με τη δίαιτα DASH, η διατροφή σας πρέπει να περιλαμβάνει:

• τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (όχι περισσότερο από 2. 300 mg νατρίου την ημέρα, που ισοδυναμεί με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι).
• φρούτα;
• λαχανικά;
• ολικής αλέσεως;
• γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά.
• άπαχο κρέας και ψάρι?
• όσπρια και ξηρούς καρπούς?
• φυτικά έλαια.

Περιορίστε την κατανάλωση ή αποκλείστε από τη διατροφή:

• τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά (κόκκινο κρέας, γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά, καρύδα και φοινικέλαιο).
• είδη ζαχαροπλαστικής, ζαχαρούχοι χυμοί και ανθρακούχα ποτά με ζάχαρη, αλκοόλ.

Μεσογειακή διατροφή

Η μεσογειακή διατροφή είναι ένα πρόγραμμα διατροφής που βασίζεται στη διατροφή των ανθρώπων στη Γαλλία, την Ισπανία, την Ιταλία και την Ελλάδα. Αποτελείται από λαχανικά, φρούτα, πηγές πρωτεΐνης, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους και ελαιόλαδο.

Η μεσογειακή διατροφή απαιτεί να τρώτε τουλάχιστον πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα. Μία μερίδα είναι 80 γραμμάρια φρέσκων φρούτων και λαχανικών ή 30 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων.

Μια μερίδα φρούτων ή λαχανικών είναι, για παράδειγμα, ένα μήλο μεσαίου μεγέθους, μισό φλιτζάνι αγγούρι ή καρότα ή ένα φλιτζάνι φυλλώδη λαχανικά.

Η κύρια πηγή ακόρεστων λιπαρών στη μεσογειακή διατροφή είναι το ελαιόλαδο. Υγιή λιπαρά βρίσκονται επίσης σε ξηρούς καρπούς, σπόρους, ελιές και ψάρια (σκουμπρί, ρέγγα, σαρδέλες, τόνος, σολομός, πέστροφα).

Με μια μεσογειακή διατροφή, θα πρέπει να τρώτε ψάρι δύο φορές την εβδομάδα.

Όταν ακολουθείτε τη μεσογειακή διατροφή, ορισμένα τρόφιμα δεν καταναλώνονται καθόλου ή η ποσότητα στη διατροφή είναι περιορισμένη. Για παράδειγμα, θα πρέπει να τρώτε κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας λιγότερο συχνά — όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αντικαθίστανται με χαμηλά λιπαρά και που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το ελληνικό γιαούρτι ή το τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Η μεσογειακή διατροφή μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 μετά την εγκυμοσύνη. Αυτή η δίαιτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες αφομοιώνονται αργά, αποτρέπουν τις μεταβολές του σακχάρου στο αίμα και συμβάλλουν στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους.

Μέθοδος Healthy Plate

Επιπλέον, όπως και με άλλους τύπους διαβήτη, οι γιατροί συνιστούν στις γυναίκες με διαβήτη κύησης να χρησιμοποιούν τη μέθοδο της υγιούς πλάκας.

Τα προϊόντα χωρίζονται σε πέντε κύριες ομάδες: φρούτα και λαχανικά, αργούς υδατάνθρακες, γαλακτοκομικά προϊόντα, πρωτεΐνες και λίπη.

Χρησιμοποιώντας αυτές τις ομάδες, μπορείτε να συναρμολογήσετε το δικό σας υγιεινό πιάτο. Γεμίστε το μισό πιάτο με λαχανικά, βότανα και φρούτα, το ένα τρίτο με αργούς υδατάνθρακες (για παράδειγμα, δημητριακά, ζυμαρικά ολικής αλέσεως), το ένα τρίτο με πηγές πρωτεΐνης χαμηλών λιπαρών (ψάρι, λευκό κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα), το υπόλοιπο με υγιεινά προϊόντα ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ.

Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε πιάτα με διαχωριστικά για να μην συναρμολογήσετε ένα υγιεινό πιάτο με το μάτι

Συχνά τέτοιες πλάκες πωλούνται στο παιδικό τμήμα

Παραδείγματα δίαιτας για διαβήτη κύησης με τη μέθοδο της υγιεινής πλάκας

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:

• 1 μήλο,
• μια χούφτα μαρούλι με μια κουταλιά ελαιόλαδο, ½ αγγούρι,
• 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως,
• 1 βραστό αυγό,
• γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Βραδινό:

• μια μερίδα λαχανικών που έχουν υποστεί ζύμωση (ξινολάχανο, κορεάτικα καρότα).
• μια χούφτα καστανό ρύζι?
• ένα κομμάτι ψημένο λευκό ψάρι?
• μια χούφτα ξηρούς καρπούς.

Βραδινό:

• στήθος κοτόπουλου στο φούρνο,
• φασολάκια βραστά,
• πράσινη σαλάτα με αυγό,
• μερικά κομμάτια τυρί.

Διατροφή για διαβήτη στα παιδιά

Τα παιδιά έχουν συχνότερα διαβήτη τύπου 1, επομένως πρέπει να παρακολουθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους και να λαμβάνουν ενέσεις ινσουλίνης σε όλη τους τη ζωή.

Συνήθως, ένα τυπικό πρόγραμμα γευμάτων στο σχολείο ή στον παιδικό σταθμό είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που πρέπει να ακολουθούν τα άτομα με διαβήτη. Στην τραπεζαρία μπορούν να φάνε τα πάντα εκτός από προϊόντα που περιέχουν καθαρή ζάχαρη: για παράδειγμα, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε την κομπόστα με τσάι ή νερό χωρίς ζάχαρη.

Ανάλογα με το τι τρώει το παιδί, αυτό ή οι γονείς του καθορίζουν την απαιτούμενη δόση ινσουλίνης που πρέπει να χορηγήσει. Κατά κανόνα, το μενού στις καντίνες προετοιμάζεται μια εβδομάδα νωρίτερα, ώστε να μπορείτε να μάθετε εκ των προτέρων τι θα φάει το παιδί.

Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση είναι να εξασφαλίσετε ότι το παιδί έχει σνακ πολλές φορές την ημέρα. Αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί μια απότομη πτώση της γλυκόζης στο αίμα - υπογλυκαιμία, η οποία μπορεί να του προκαλέσει λιποθυμία.

Πρόδρομοι παράγοντες της υπογλυκαιμίας - χλωμό δέρμα, υπερβολική εφίδρωση, τρέμουλο χεριών, αδυναμία

Μια ήπια κρίση υπογλυκαιμίας μπορεί να ανακουφιστεί γρήγορα πίνοντας γλυκό χυμό, τρώγοντας μερικά κομμάτια ζάχαρης ή λαμβάνοντας ένα δισκίο γλυκόζης. Το παιδί ή ο γονιός πρέπει να τα έχει πάντα στη διάθεσή του: σε χαρτοφύλακα ή τσάντα.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να εξηγήσετε στον δάσκαλο ή στον φροντιστή ότι το παιδί πρέπει να έχει πάντα πρόσβαση σε ένα σνακ. Κατά προτίμηση ταυτόχρονα. Και πριν από ένα μάθημα φυσικής αγωγής, πρέπει οπωσδήποτε να μετρήσει το σάκχαρό του και να φάει κάτι με υδατάνθρακες. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή μιας επίθεσης υπογλυκαιμίας, επειδή η άσκηση κάνει το σώμα να καίει τη γλυκόζη πιο γρήγορα.

Συνταγές για επιδόρπια για άτομα με διαβήτη

Τα άτομα με διαβήτη συχνά λαχταρούν απαγορευμένα γλυκά, με αποτέλεσμα να είναι δύσκολο για αυτούς να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά επιδόρπια που περιέχουν μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης και φυτικών ινών και δεν οδηγούν σε αιχμές του σακχάρου στο αίμα.

Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε όλες τις συνταγές δεν υπερβαίνει τα 15 g ή 1 μονάδα ψωμιού. Η στέβια μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε συνηθισμένο υποκατάστατο ζάχαρης.

Πανακότα

Μία μερίδα γλυκού περιέχει 335 kcal, 2 g πρωτεΐνη, 4 g υδατάνθρακες, 4 g ολική ζάχαρη και 0 g πρόσθετη ζάχαρη

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Το γλυκό πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων γιατί θα χρειαστεί χρόνος για να σκληρύνει μετά το μαγείρεμα (τουλάχιστον 3 ώρες).

Συστατικά:

• 1, 5 κ. σ. μεγάλο. ξηρή ζελατίνη
• 60 ml κρύο νερό
• 60 ml ζεστό νερό
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (πάνω από 30%)
• 2 κουτ. βανιλλίνη
• στέβια για γεύση (περίπου 4 g σκόνη)
• μια πρέζα αλάτι

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήνουμε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
2. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίχνουμε το μείγμα σε ποτήρια και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Η τελική πανακότα μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μούρα.

Φοντάν σοκολάτας με φυστικοβούτυρο

Μία μερίδα γλυκού περιέχει 76 kcal, 7 g λιπαρά, 3 g πρωτεΐνη, 3 g υδατάνθρακες, 1 g ολική ζάχαρη και 0 g πρόσθετη ζάχαρη

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Συστατικά:

• 200 γρ μαύρη σοκολάτα (2 κανονικές μπάρες)
• 200 γρ φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη
• 4 κουτ. στέβια σε σκόνη
• ½ κουτ. βανιλλίνη
• μια πρέζα αλάτι

Παρασκευή:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε διπλό λέβητα.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τη λιωμένη σοκολάτα.
3. Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί σιλικόνης. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβουμε σε κομμάτια πριν το σερβίρουμε.

Μους cheesecake κολοκύθας

Μία μερίδα γλυκού περιέχει 136 kcal, 8 g πρωτεΐνης, 13 g υδατάνθρακες, 2 g φυτικές ίνες, 8 g ολικά σάκχαρα και 5 g πρόσθετα σάκχαρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Συστατικά:

• 150 γρ πουρέ κολοκύθας
• 150 γραμμάρια τυρί cottage ή ρικότα με χαμηλά λιπαρά
• 1, 5 κ. σ. μεγάλο. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
• ½ κουτ. κανέλα
• ½ κουτ. βανιλλίνη
• μια πρέζα αλάτι
• 50 γρ ελληνικό γιαούρτι
• Νιφάδες αμυγδάλου για γαρνίρισμα

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε τον πουρέ κολοκύθας, το τυρί κότατζ, το μέλι, την κανέλα, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Καλύψτε το φλιτζάνι με το μείγμα που προκύπτει με ένα καπάκι ή μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Πριν σερβίρετε, μοιράζετε το μείγμα σε ποτήρια, γαρνίρετε με γιαούρτι και πέταλα αμυγδάλου.

Ποπ κορν με κανέλα μήλου

Μία μερίδα γλυκού περιέχει 154 kcal, 9 g λιπαρά, 2 g πρωτεΐνη, 15 g υδατάνθρακες, 3 g φυτικές ίνες, 5 g ολική ζάχαρη και 0 g πρόσθετη ζάχαρη

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Συστατικά:

• 1 κ. γ. μεγάλο. ελαιόλαδο
• 2 κ. σ. μεγάλο. ξηρούς πυρήνες ποπ κορν
• ¾ κουτ. κανέλα
• 100 γρ αποξηραμένα μήλα

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Τοποθετήστε 1-2 πυρήνες ποπ κορν στο ταψί. Μόλις σκάσουν, μπορείτε να ρίξετε το υπόλοιπο ποπ κορν.
3. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να ανοίξουν όλοι οι κόκκοι. Ανακινείτε το τηγάνι κατά διαστήματα.Προσεκτικά!Μην ανοίγετε το καπάκι μέχρι να κρυώσει το ποπ κορν γιατί το καυτό λάδι ή οι ζεστοί πυρήνες μπορεί να κάψουν το δέρμα σας.
4. Πασπαλίστε το έτοιμο ποπ κορν με κανέλα και φέτες μήλου.

Γκόγκολ-μογκόλ

Μία μερίδα γλυκού περιέχει 155 kcal, 9 g λιπαρά, 6 g πρωτεΐνη, 6 g υδατάνθρακες, 6 g ολική ζάχαρη και 0 g πρόσθετη ζάχαρη

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Συστατικά:

• 6 μέτρια αυγά
• 5, 5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 0, 5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (πάνω από 30%)
• στέβια για γεύση (περίπου 4 g σκόνη)
• μια πρέζα κανέλα και μοσχοκάρυδο

Παρασκευή:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το μοσχοκάρυδο στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίχνουμε το μείγμα σε ποτήρια και πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο.

Το έτοιμο αυγολέμονο μπορεί να διακοσμηθεί με ένα ξυλάκι κανέλας.